Ils ont testé,
ils ont gardé.

La situation

L'Avenue Grill, c'est un restaurant connu pour sa viande et ses grillades. Le problème : les clients ne pensaient jamais au dessert. La carte sucrée était là, mais personne ne la regardait.

Ce qu'on a fait

J'ai proposé 4 pièces trompe-l'œil, livrées deux fois par semaine en réfrigéré. Les serveurs les présentent sous cloche et les coupent devant le client. Aucune préparation de leur côté — ils reçoivent, ils servent.

Ce qui s'est passé

Les clients ont commencé à filmer les découpes et à les poster sur Instagram. Certaines vidéos ont fait des milliers de vues. Résultat : les desserts se commandent maintenant presque à chaque table, alors qu'avant c'était rare. Le gérant m'a dit qu'il avait jamais vendu autant de desserts.

Franchement, avant personne prenait de dessert chez nous. Maintenant les gens viennent exprès pour ça. Y'a des clients qui commandent le dessert avant le plat.

Gérant — L'Avenue Grill

La situation

Full Dessert est un concept store spécialisé desserts haut de gamme à Marseille. Leur vitrine tourne beaucoup — ils avaient besoin de pièces visuellement spectaculaires en volume, sans surcharger leur équipe en cuisine.

Ce qu'on a fait

J'ai mis en place une rotation de 6 créations trompe-l'œil, livrées en réfrigéré 3 fois par semaine. Ils les sortent et les posent en vitrine, c'est tout. Aucune finition, aucune manipulation.

Ce qui s'est passé

Les trompe-l'œil sont devenus le produit phare de la boutique. Les gens rentrent dans le magasin juste pour ça, et repartent avec d'autres choses en plus. Ils ont doublé leur commande initiale au bout d'un mois. Aujourd'hui c'est plus de 80 pièces par semaine.

On les met en vitrine et les gens s'arrêtent dans la rue pour regarder. Ça nous ramène une clientèle qu'on avait pas avant. Et nous on a rien à faire en cuisine, c'est prêt.

Gérant — Full Dessert

La situation

Royal Pâtisserie, c'est une pâtisserie installée à Marignane avec un chef pâtissier en interne. Ils voulaient ajouter une gamme trompe-l'œil à leur vitrine pour se différencier, mais sans investir dans le matériel et la formation que ça demande.

Ce qu'on a fait

J'ai sélectionné 5 pièces qui complètent leur gamme classique sans la cannibaliser. Livraison directe en réfrigéré. Ils les positionnent en gamme premium dans leur vitrine — un cran au-dessus de leur production habituelle.

Ce qui s'est passé

Rentable dès le premier mois. La marge sur mes pièces est le double de leur pâtisserie classique, parce que le positionnement premium le justifie. L'effet vitrine attire des gens qui découvrent ensuite le reste de la boutique. Ils ont doublé leur commande au bout d'un mois.

Moi je suis pâtissier, je connais le travail que ça demande. Quand j'ai vu la qualité de ses pièces, j'ai pas hésité. Ça complète ma vitrine et mes clients adorent.

Talip A. — Chef Pâtissier, Royal Pâtisserie